Кантуччини...

Cantuccini (или Cantucci или Biscotti di Prato) - это традиционные миндальные печенья-сухарики из итальянской провинции Прато, близ Флоренции. 
Это печенье едят макая в сладкое вино или кофе. 
А еще большой плюс кантуччини в том, что это печенье может очень долго храниться, не даром его так любил Христофор Колумб - в долгих путешествиях оно было незаменимо.

Так как эти печенья не содержат масла, то после выпечки они становятся сухими и хрустящими. Очень важно нарезать их на тонкие пластинки; для этого лучше использовать нож с зубчиками.

Рецепт:

2 стакана муки

2 ч л пекарского порошка

1/4 ч л соли

1/2 ч л корицы

3/4 стакана сахара

1 1/2 стакана миндальных орешков (в моем варианте фундук, миндаль и изюм))))

3 яйца

ванилин

Прогреть духовку до 180°C

Застелить противень пергаментной бумагой.

Смешать в большой миске сухие ингредиенты; добавить миндаль и перемешать.

В небольшой чашке взбить вилкой яйца и ваниль; добавить их в сухие ингредиенты и хорошо перемешать.

Выложить тесто на посыпанный мукой стол и вымесить 1-2 минуты (сначала тесто будет сыпучим но потом станет гладким).

Разделить тесто на две части. Раскатать каждый кусок в брёвнышко длиной 25 см; положить на противень и слегка примять, чтобы получился брусок 25 x 5 x 2.5см.

Выпекать 30 минут. После выпечки бруски не должны быть мягкими.

Достать выпечку из духовки и положить на решётку до полного остывания на 30-60 минут (духовку можно выключить на это время).

На разделочной доске нарезать бруски на тонкие сухарики толщиной 5-7 мм.

Выложить сухарики на противень и подсушить в духовке 10-15 минут (180°C).

Остудить не снимая с противня.

И... Bon Appetit!!!)))